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開烤鴨店前期準(zhǔn)備工作

一、店主需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)烤鴨的制作。學(xué)習(xí)的技術(shù)要有特色，同時能證明在市場上受到認(rèn)可。

二、各地烤鴨市場行情不同，人們的口味也不同，對自己準(zhǔn)備經(jīng)營地點處存在的各種烤鴨經(jīng)營特點、口味和菜品進(jìn)行調(diào)查。

操作步驟及成本核算

第一步：找鋪面。

烤鴨外賣店是小本生意，轉(zhuǎn)讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉(zhuǎn)站、菜市場附近、小區(qū)集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。

人們購買鹵菜烤鴨一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對于烤鴨外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。 店鋪只需在10平方米左右，進(jìn)深2米左右，寬5米左右最佳，方便把菜品都呈現(xiàn)在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。

以內(nèi)陸二級城市而言，轉(zhuǎn)讓費最好在萬元以下，月租金千元以下，小區(qū)或商圈人數(shù)也有具體標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能保證贏利。具體選址還要聽專業(yè)人士的意見。

第二步：尋找和布置作坊。

在鋪面的附近找作坊，離鋪面越近越好，可以節(jié)約運輸成本。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節(jié)約燃料成本，還方便操作。 以內(nèi)陸二級城市為例，租金500元左右。

第三步：購買設(shè)備和各種用具。

（以下購買物品全部按精品店計算，小攤位大大減少費用）購買基本需要的物品。要4500—6000元;

第四步：裝修。

同時制作招牌、店內(nèi)布局、店內(nèi)裝修。裝修要有鮮明的特色，能夠吸引大家的注意，反映出商品的特殊性； 做吸塑燈箱、展示臺、人造石臺面、隔墻、粉刷墻面等等。此項投入共2000--10000元不等。 裝修同時對周邊的烤鴨市場進(jìn)行市場調(diào)查包括：菜品名稱、價格、味道。

第五步：購買香料、調(diào)料、輔料。

購買香料需約300元、調(diào)料需80-100元、原料3000元左右（小型店三天用）。

第六步：前期營銷。

開業(yè)應(yīng)有一些免費品嘗和優(yōu)惠購買活動。在輻射區(qū)域內(nèi)，可以免費送貨上門。 根據(jù)位置和客戶群的不同進(jìn)行不同的模式經(jīng)營，方能保證利潤。