總之，就是使用http://www.j763.com網(wǎng)站的短信，經(jīng)常給顧客群發(fā)短信。

小李是一個(gè)酒店的服務(wù)員，到酒店工作的時(shí)間不長(zhǎng)，由于工作踏實(shí)肯干，剛剛從后廚調(diào)到前廳接待顧客。這天，小李接待了一個(gè)家宴。顧客的人數(shù)不是很多，有2名老人、2名年輕人，和一個(gè)剛滿周歲的小孩，客人還準(zhǔn)備了一個(gè)小蛋糕。詢問(wèn)之后得知今天是孩子滿周歲的生日，全家人到酒店來(lái)慶祝孩子的生日。

小李負(fù)責(zé)接待這家顧客，由于剛剛進(jìn)行了酒店服務(wù)禮儀的培訓(xùn)。小李在顧客點(diǎn)菜時(shí)，就試著為顧客推薦一些店里的菜品。小李記得培訓(xùn)的老師說(shuō)過(guò)，有老人和女士的顧客，要優(yōu)先照顧老人和女士。盡管點(diǎn)菜的是小孩的爸爸，在推薦菜品的時(shí)候小李還是從老人和女士的角度去推薦的�！澳銈兊昀镉惺裁刺厣���？”小李對(duì)客人說(shuō)：“我們是經(jīng)營(yíng)的川菜系列，特色菜口味偏辣味，您是不是看看其他的呢？”客人有點(diǎn)不高興，但還是客氣地對(duì)小李說(shuō)：“到飯店不吃特色菜那還不如在家里吃呢，你說(shuō)是不是？”小李聽了，才不好意思地介紹了店里的特色。在顧客點(diǎn)其他菜的時(shí)候，小李推薦了一到酸甜口味的古老肉，男顧客又不同意小李的推薦，反駁說(shuō)：“我們是東北人，不喜歡吃甜口，還是東北亂燉合口味�！�

就這樣，整個(gè)點(diǎn)菜的過(guò)程，小李沒有一道菜推薦成功的，推薦黃豆燉豬蹄的時(shí)候，說(shuō)女士正在給孩子斷奶，這個(gè)豬蹄是下奶的，不能吃。最后幾經(jīng)周折，菜總算是點(diǎn)完了，但是小李卻好像經(jīng)歷了一場(chǎng)大的考驗(yàn)，小李不明白為什么她推薦的菜品顧客都不認(rèn)可呢？

酒店的服務(wù)員小李由于沒有菜品的推薦經(jīng)驗(yàn)，不明白在菜品推薦過(guò)程中應(yīng)該注意的問(wèn)題和推薦的技巧，只是生搬硬套培訓(xùn)的一些內(nèi)容，而造成為顧客推薦菜品不成功的情況，也讓顧客對(duì)酒店的服務(wù)不是非常滿意。

由此看來(lái)，作為餐飲店的服務(wù)員不僅要做好顧客的招待和服務(wù)工作，還要是一名出色的推銷員。推銷的好壞對(duì)于餐飲店的經(jīng)營(yíng)有著至關(guān)重要的作用，服務(wù)員在點(diǎn)菜過(guò)程中不僅僅是簡(jiǎn)單地回答顧客的問(wèn)題，為顧客做好服務(wù)，還要對(duì)顧客的用餐提出建議。

推薦菜品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該根據(jù)不同的客人，推薦不同的菜品，并實(shí)事求是，有針對(duì)性地對(duì)菜肴進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕榻B。在推薦的過(guò)程中，語(yǔ)言技巧的運(yùn)用十分重要。除了語(yǔ)言的運(yùn)用得當(dāng)，還需要服務(wù)員掌握顧客的用餐性質(zhì)和飲食習(xí)慣，而這些通常都是靠著敏銳的觀察力和準(zhǔn)確的判斷力才能做到的。

服務(wù)員在為顧客推薦菜品的時(shí)候，應(yīng)主要遵循以下技巧。

一、區(qū)分不同的就餐類型

工作餐、便餐：這類消費(fèi)者通常是就近消費(fèi)，普遍要求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，節(jié)省時(shí)間。服務(wù)員在為這類客人推薦菜品時(shí)要盡量多介紹物美價(jià)廉、烹調(diào)時(shí)間較短的菜品。

商務(wù)宴請(qǐng)：宴請(qǐng)商務(wù)客人的顧客通常要注意菜品的搭配，需要一定地檔次。推薦的菜肴盡量豐盛精美些，同時(shí)要注意既上檔次，又不能價(jià)格過(guò)高。

朋友聚餐：朋友、同事一起的小聚，要求熱鬧，推薦的菜品要品種豐富，避免推薦價(jià)格過(guò)于昂貴的菜品，做到精細(xì)卻價(jià)格不高是比較合理的。

二、區(qū)分顧客的年齡性別推薦

老年人：老人的口味通常比較清淡，盡量不要推薦過(guò)于油膩的菜品。同時(shí)，老人的牙口不好，會(huì)喜歡吃一些軟爛的菜品。

女士：通常喜歡吃甜食，也會(huì)比較關(guān)注減肥、美容養(yǎng)顏的菜品。向女士推薦這幾種的菜品通常成功的幾率比較大。

兒童：注重菜品的營(yíng)養(yǎng)和微量元素的攝入，推薦適合兒童的菜品時(shí)可以從營(yíng)養(yǎng)搭配的角度進(jìn)行。

男士：對(duì)男士推薦的菜品通常側(cè)重從健康的角度，補(bǔ)腎、養(yǎng)肝一類的菜品比較好。

三、區(qū)分不同的顧客

新顧客：如果是第一次來(lái)用餐的客人，服務(wù)員應(yīng)先根據(jù)顧客的口音和體貌特征判斷顧客的出生地是北方還是南方。然后根據(jù)地域向顧客進(jìn)行不同口味的菜品推薦。在推薦時(shí)，要重點(diǎn)推薦特色菜和招牌菜。

老顧客：為老顧客推薦菜品時(shí)，服務(wù)員要注意記住顧客的基本信息，讓顧客有種“賓至如歸”的親切感。在菜品推薦上，盡量推薦顧客沒有吃過(guò)的一些菜品，避免口味重復(fù)，如果有一些顧客反映比較好的菜品則可以重復(fù)推薦。