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《我叫金三順》中，女二號(hào)柳熙真說(shuō)了一句話很經(jīng)典：“我最討厭生意一旦好做，東西的味道就變了。”雖然她是在暗指他們變了味道的愛(ài)情，但這的確是餐飲業(yè)一個(gè)很大的弊病。有的時(shí)候不僅僅是味道變得不好吃了，口味的輕重也有很大的變化。同一家米粉店，點(diǎn)的同是“酸辣筍尖米粉”，今天就又咸又辣，明天就索然無(wú)味，這實(shí)在是家常事。游離的尺度使人們對(duì)餐飲業(yè)的要求越來(lái)越小，大都過(guò)得去也便算了。

除了五星級(jí)的大飯店，很少有什么地方的口味能夠保證每次都是一樣：就連連鎖式的著名食府，比如麻辣香鍋也是各有口味的。這其中也有客觀原因，因?yàn)槊總�(gè)飯館的廚師經(jīng)常不是一個(gè)人，他們放佐料的多少、先后等等都是有差別的，所以要嚴(yán)格保證口味前后一致很難。所以，有客人戲稱，吃上什么樣的飯就要看當(dāng)時(shí)的廚師有什么樣的心情，這簡(jiǎn)直成了餐飲業(yè)一道共同的難題。

然而，某大樓中的一家小吃店就破了這樣的規(guī)界，它令人意外地保證自己的口味絕不變。這是一家經(jīng)營(yíng)港式小吃的小店，每到中午就會(huì)爆滿，盡管如此，還是有人會(huì)不時(shí)來(lái)吃點(diǎn)甜品、喝點(diǎn)飲料，回頭客很多，若不是店面有限，估計(jì)附近的人都會(huì)過(guò)來(lái)。除了店家的味道的確不一樣外，還有一個(gè)關(guān)鍵的因素——它在店面的醒目位置貼上了“絕不變味”的告示，對(duì)客戶承諾，每天美食的味道都不差分毫，并且說(shuō)若是味道有差就免費(fèi)白吃。所以，這里的客人一半是來(lái)這里吃飯的，一半是來(lái)專門(mén)做驗(yàn)證的。

不久，這家店由于營(yíng)業(yè)額和影響均達(dá)到一定的強(qiáng)度，所以在附近的樓中開(kāi)了分店，而承諾也改成了“各家分店的味道都能保證不變”，并且將各個(gè)分店位置都寫(xiě)了出來(lái)。這幾家分店終日門(mén)庭若市。大家會(huì)因?yàn)橄氡容^一下各家店的味道而在各個(gè)分店中穿走，從而將每個(gè)分店都帶動(dòng)起來(lái)。