目的：
出廠檢驗是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者可以控制的最后一道關(guān)卡。企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任、有義務(wù)對自己生產(chǎn)的食品檢驗，保證出廠食品合格、安全。
02
職責(zé)：
品控部化驗室負(fù)責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗。
03
工作程序：
3.1最終產(chǎn)品的檢驗是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足要求重要方式，務(wù)必嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗要求進(jìn)行檢驗。
3.2化驗員對最終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，并做好檢驗記錄。
3.3與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗未完成或未經(jīng)過時，不能進(jìn)行產(chǎn)品的最終放行。
3.5當(dāng)某些檢驗和測試項目本單位不能進(jìn)行時，由品控部負(fù)責(zé)委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行檢驗。
3.6每次檢驗，化驗員都應(yīng)做好檢驗和測試記錄，記錄應(yīng)及時、完整、清晰，應(yīng)能準(zhǔn)確地反映出最終產(chǎn)品真實質(zhì)量狀況。
3.7化驗員應(yīng)得到質(zhì)量負(fù)責(zé)人的授權(quán)，并在授權(quán)的檢驗范圍內(nèi)實施質(zhì)量檢驗。
04
出廠檢驗記錄
4.1分類：出廠檢驗記錄由《出廠檢驗原始記錄》和《出廠檢驗報告單》組成。
4.2《出廠檢驗原始記錄》應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、所有檢驗項目指標(biāo)及過程記錄，以及檢驗人、復(fù)核人簽字。
4.3《出廠檢驗報告單》應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗項目數(shù)據(jù)、檢驗結(jié)果判定，檢驗人、復(fù)核人簽字，以及授權(quán)放行人簽字。
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電腦版：
放行
5.1檢驗結(jié)果顯示合格的產(chǎn)品，由授權(quán)放行人簽字直接放行。
5.2檢驗結(jié)果顯示不合格的產(chǎn)品。
5.2.1微生物指標(biāo)不合格的，判定為不合格品，不得復(fù)檢。
5.2.2理化指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，可依照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大抽樣，進(jìn)行復(fù)測。
5.2.3對于其他方面的不合格（如外觀、標(biāo)簽不合格等），不屬于產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量缺陷的，可以經(jīng)過與客戶約談交流決定是否可讓步放行。
5.3不合格品處置
5.3.1微生物指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，不得放行。
5.3.2所有不合格品的特殊放行均需要經(jīng)過授權(quán)人的批準(zhǔn)，必要時需經(jīng)過客戶的批準(zhǔn)方可特殊放行，同時需要保留相應(yīng)的放行證據(jù)。
5.3.3不符合特殊放行標(biāo)準(zhǔn)的不合格品，在進(jìn)行處置時，需要保留相應(yīng)的銷毀證據(jù)。
06
記錄保存期限
所有記錄需保存2年。
07
相關(guān)記錄
《出廠檢驗原始記錄》
《出廠檢驗報告單》
《不合格處置單》
《糾正和糾正措施記錄》
批準(zhǔn)： 審核： 編制：
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