總之，就是使用http://www.j763.com網(wǎng)站的短信，經(jīng)常給顧客群發(fā)短信。

一個(gè)從國(guó)外回來的朋友在說起現(xiàn)在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展時(shí)，這樣評(píng)論說：“規(guī)模很大，服務(wù)殷勤”�？此剖且痪浒���(jiǎng)的話語(yǔ)，在繼續(xù)詢問之下才明白其中的深意。原來朋友真實(shí)的感受是：裝潢很高檔，菜品很一般；服務(wù)很殷勤，滿意度不高。

朋友繼續(xù)介紹了他經(jīng)歷的一件事情。有一次，他和一個(gè)客戶預(yù)訂了一個(gè)包間，準(zhǔn)備邊吃飯邊敲定下一步合作方案。服務(wù)員是個(gè)非常年輕漂亮的小姑娘，先為朋友他們兩人倒上水，然后又幫忙推薦了幾個(gè)菜品，介紹得還是比較詳細(xì)的。點(diǎn)菜之后，服務(wù)員就退到了門外，以便朋友他們商量事情。十分鐘之后，朋友聽到敲門聲，然后見服務(wù)員進(jìn)來了，客氣地說：“打擾了，幫您加一些茶水�！奔油曛�后出去，朋友他們繼續(xù)談事情，又過了十來分鐘，服務(wù)員第二次加水。朋友皺了皺眉頭，等她出去之后，又繼續(xù)剛才的話題。又過了五分鐘，服務(wù)員第三次進(jìn)來，上菜。一共五道菜，服務(wù)員平均五分鐘上一道，等菜上完半小時(shí)過去了。服務(wù)員來回進(jìn)出了五次，加上前兩次倒水，一共是七次。朋友的事情剛談了個(gè)開始，時(shí)間已經(jīng)過去了將近一個(gè)小時(shí)。

等第八次服務(wù)員進(jìn)來的時(shí)候，朋友忍不住地說：“這樣，小姑娘，你把茶水給我們放這里，骨碟和紙巾都不用管了，我們自己來，好吧？如果不叫你請(qǐng)別進(jìn)來了。”

這位朋友的話可謂是一語(yǔ)中的，確實(shí)目前很多國(guó)內(nèi)的餐飲店在追求高品質(zhì)的服務(wù)的時(shí)候，出現(xiàn)了一些弊端，有的餐飲店單純?yōu)榱朔��?wù)而服務(wù)，卻忽視了顧客的感受。過度殷勤的服務(wù)不僅沒有讓顧客滿意，反而遭到顧客抱怨，甚至投訴。本來很快就能談妥的事情，由于服務(wù)員的頻繁打擾，而拖延了時(shí)間，導(dǎo)致“服務(wù)員很忙，顧客很煩”這種雙輸?shù)木置妗?br />
沒有眼色，不考慮顧客的具體情況，而盲目遵守服務(wù)規(guī)范和流程的殷勤服務(wù)必然會(huì)導(dǎo)致顧客的不滿。這樣的服務(wù)員雖然是在為顧客提供服務(wù)，并且服務(wù)得非常標(biāo)準(zhǔn)，但一定不是用心的服務(wù)，沒有建立起真正的服務(wù)的心態(tài)和意識(shí)。因此，在餐飲店的服務(wù)員只有具備了最起碼的服務(wù)意識(shí)，才能在規(guī)范的服務(wù)流程的指導(dǎo)下提供真正讓顧客滿意的服務(wù)內(nèi)容。

在餐飲店吃飯的時(shí)候，我們都會(huì)有這樣的感受：剛喝了一口酒，旁邊的服務(wù)員馬上就過來再次幫你斟滿酒杯。剛吃了一口菜，服務(wù)員又過幫你填了滿滿一碗。這時(shí)候，一些不勝酒力，或者已經(jīng)吃飽的人心里就會(huì)不舒服，是吃也不是，不吃也不是，吃吧會(huì)撐著自己，不吃會(huì)浪費(fèi)食物。為了避免這種尷尬局面的出現(xiàn)，服務(wù)員在提供服務(wù)的時(shí)候應(yīng)該做到松緊有度，即既要避免寸步不離的守在顧客的身邊，又要避免顧客在需要的時(shí)候不能看到服務(wù)員的身影。

目前大多數(shù)服務(wù)員都認(rèn)為，只要自己提供了殷勤的服務(wù)，顧客就一定會(huì)滿意，卻沒有服務(wù)的意識(shí)，不知道顧客在就餐的過程中需要一定自主的空間和時(shí)間。還有另外一小部分服務(wù)員，認(rèn)為應(yīng)該給顧客足夠的空間和自由，盡量做到不打擾顧客的進(jìn)餐。這樣的服務(wù)員如果有顧客需要他解答一些問題的時(shí)候，通常都找不到人。其實(shí)，比較合適的做法是將兩種行為相互中和，松緊有度。服務(wù)員在完成一些必要的點(diǎn)菜、上菜的服務(wù)之后，可以站在適當(dāng)?shù)奈恢寐牶颍�或者關(guān)注顧客的就餐情況。服務(wù)員要間斷性地用目光掃視臺(tái)面，捕捉顧客的示意和需求，間歇性地走近桌前，觀察是否需要倒酒或者換骨碟，并對(duì)顧客就餐的速度和習(xí)慣加以判斷，把握好服務(wù)的間隔時(shí)間。這樣才能讓顧客真正的感受到服務(wù)的周到而不拘束，貼心而不勉強(qiáng)。