總之，就是使用http://www.j763.com網(wǎng)站的短信，經(jīng)常給顧客群發(fā)短信。

現(xiàn)在開火鍋店的人很多，但是大家基本上都是圍繞著堂食來做的！可是有一個人卻反其道而行之，只做火鍋外賣，不做堂食，他就是趙子坤。

趙子坤認(rèn)為，圍棋與創(chuàng)業(yè)比較，有諸多相似之處，“圍棋的棋譜是一樣的，如何運用這個棋譜如何下棋這是很關(guān)鍵的，我屬于進攻型�！彼�以敢前期��100萬人民幣用來買鍋。趙子坤的火鍋門店只外賣不堂食，門店分布在居住人流密集地區(qū)，每店覆蓋范圍為5公里，作用相當(dāng)于前置倉，保證配送速度。6家店覆蓋整個北京5環(huán)重點區(qū)域，只送重點區(qū)域，趙子坤認(rèn)為也是圍棋的思路，“就跟下棋一樣，圍棋永遠(yuǎn)是先下框架，最后再吃棋子兒�！�

火鍋外賣沒人突圍，因為都不懂“便捷”

火鍋外賣市場滲透率還太低，趙子坤認(rèn)為，原因在于以前做火鍋外賣的都沒有抓住“便捷”這個點。簡單說來，火鍋不像其他外賣品類，對用餐環(huán)境最起碼的限制在于，要求有電、有電磁爐、有鍋、有水。趙子坤的腦洞在于，他就想在大馬路邊上吃頓火鍋，沒有電、沒有鍋，什么都沒有。所以，趙子坤的第一招，就是用燃油燈火鍋，而且鍋免費送。



趙子坤的火鍋是99元起步價，99元的套餐中，除肉菜、拉面等，還包括一套火鍋鍋具。鍋的燃料是一種油，每小罐可以燃1小時40分鐘，打翻也不會引起火災(zāi)。用戶第一次點外賣送鍋，以后每次，不送鍋送一份59元以下的火鍋單品，送燃料罐。

這樣做的好處在于：便捷。不需要電磁爐，連水也不需要，一鍋湯都包含了;提升復(fù)購率。留鍋在用戶家中，鍋本身的作用則相當(dāng)于是一個會員卡，用戶月均購買次數(shù)為3.5次。

火鍋市場很大，不限地域，老少皆宜，且多適合聚會場景，3人以上聚會，擼頓火鍋。但這個場景不適合外賣，要做高復(fù)購的外賣生意，趙子坤看中的是年輕的單身或二人家庭群體。

趙子坤團隊的調(diào)查結(jié)果顯示，北京單身或二人家庭的人口，至少不下三百萬。同時，這一類人又以外來務(wù)工居多，共同特點是，依賴外賣，不會做菜，剛好適合火鍋。趙子坤認(rèn)為，如果這三百萬人每月平均會有兩次購買，那么，他的單月銷量也能達到過億。所以淘汰郎只做一二人火鍋，拒絕第3人。

便宜是永遠(yuǎn)的靈藥

99元火鍋套餐，包括一份雪花牛肉，七種蔬菜三種菌類搭配的拼盤，三種特色小菜，九種口味選一的鍋底可選。再加其他單點菜品，還可以滿150減50元，減完剛好100出頭，適合2人消費。

其商業(yè)邏輯非常簡單，即將最高昂房租成本、人力成本和店面裝修成本節(jié)約下來，如果算賬的話，運營成本占10%，食材占50%，物料占30%，前期一直是保本，賣到300萬元，各項成本降下來后，才開始有正向現(xiàn)金流。模式并不復(fù)雜，但是“做餐飲掙不到高利潤，80%餐飲行業(yè)的人就不愿意干了;如果只能保本，100%餐飲行業(yè)的人就不會干了。但做互聯(lián)網(wǎng)就是不掙錢，我就愿意不掙錢干，搞餐飲不掙錢，就沒有對手”。趙子坤說。